RomaForever.com
 
Cucina dè Roma

Abbacchio o capretto arrosto

Ingredienti per 4 persone: carne di agnello o capretto Kg.1, olio d'oliva, rosmarino, aglio, sale, pepe, patate gr.500, mezzo bicchiere di vino rosso

Tempi di preparazione: 2 ore circa
Vino consigliato: rosso Acilia

Preparazione e Cottura: Sistemare il pezzo di carne in una teglia unta d'olio e cosparsa sul fondo di sale, aggiungere il mezzo bicchiere di vino e 4 spicchi d'aglio ai lati della teglia, leggermente schiacciati con le mani e con tutta la buccia. Tagliare le patate a spicchi grossi, lavarle e asciugarle e sistemarle intorno alla carne.Condire con sale, pepe, olio, qualche ciuffetto di rosmarino.Passare in forno a 200/220° per circa 2 ore, finché la carne sia ben dorata (controllare di tanto in tanto la cottura).Circa a metà cottura girare bene il tutto.

Breve nota Anticamente si cospargeva la carne di strutto.



 
Home Page
Accedendo al sito e utilizzando i nostri servizi, l'utente accetta
i termini e le condizioni d'uso e l'utilizzo al trattamento dei suoi dati personali
e si impegna ad informarsi su eventuali modifiche o aggiunte e ad utilizzare questo sito in accordo ad esse.
Copyright © 1996 - 2018 RomaForever.com
For any information or problem please contact us