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Cucina d Roma

Carciofi alla romana



Ingredienti per 4 persone: 4 carciofi grandi, 1 limone, prezzemolo, olio d'oliva, aglio, mentuccia romana, sale, pepe.

Tempi di preparazione: 1 ora e 15 minuti
Vino consigliato: Colli Albani

Preparazione e Cottura: Pulire bene i carciofi togliendo la parte pi dura e tagliando il gambo a 4 cm dalla testa. Aprire i carciofi e togliere il fieno al centro e farcirli con un trito di prezzemolo aglio, mentuccia fresca, olio, sale e pepe. Sistemarli capovolti in una pirofila dai bordi alti in modo che stiano bene attaccati, salarli, coprirli d'acqua e aggiungere qualche cucchiaio di olio. Cuocere in forno a 160 per circa 1 ora.Servirli anche freddi.

Breve nota: Alcune ricette indicano di aggiungere un p di vino bianco secco verso fine cottura. Possono essere cotti anche sul fornello e comunque saranno pronti quando l'acqua si sar completamente ritirata.



 
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