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Cucina dč Roma

Coda alla vaccinara

Ingredienti per 4 persone: coda di vaccina Kg.1, sedano, cipolla, carota, aglio, olio d'oliva, sale pepe, prezzemolo, vino rosso mezzo bicchiere, salsa di pomodoro gr.300.

Tempi di preparazione: 2 ore e 15 minuti
Vino consigliato: Velletri

Preparazione e Cottura: Far colorire la carne in un tegame con: l'olio e un trito di cipolla, sedano, carota, aglio e prezzemolo, tagliati finemente . Regolare di sale e pepe. Quando la carne sarą colorita versare il 1/2 bicchiere di vino rosso e non appena sarą evaporato aggiungere la salsa di pomodoro. Aggiungere sempre acqua e far cuocere a fuoco basso e con il coperchio per circa 2 ore fino a che il sugo diventi denso.



 
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