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Cucina dč Roma
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Coda alla vaccinara
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Ingredienti per 4 persone:
coda di vaccina Kg.1,
sedano, cipolla, carota, aglio,
olio d'oliva, sale
pepe, prezzemolo,
vino rosso mezzo bicchiere,
salsa di pomodoro gr.300.
Tempi di preparazione: 2 ore e 15 minuti
Vino consigliato: Velletri
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Preparazione e Cottura: Far colorire la carne in un tegame con: l'olio e un trito di cipolla, sedano,
carota, aglio e prezzemolo, tagliati finemente . Regolare di sale e pepe.
Quando la carne sarą colorita versare il 1/2 bicchiere di vino rosso e non appena
sarą evaporato aggiungere la salsa di pomodoro. Aggiungere sempre acqua e far cuocere a fuoco basso e con
il coperchio per circa 2 ore fino a che il sugo diventi denso.
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