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Cucina dè Roma

"Coppiette" al sugo

Ingredienti per 4 persone: polpa di manzo tritata gr. 300, aglio, prezzemolo, maggiorana, prosciutto, noce moscata, sale, pepe, grasso di prosciutto, olio d'oliva, pomodoro, uova, pan grattato e parmigiano grattugiato.

Tempi di preparazione: 30/35 minuti
Vino consigliato: Marino

Preparazione e Cottura: Queste polpette si possono preparare con carne cruda o con carne bollita. In entrambi i casi formare un composto di carne tritata, grasso di prosciutto, aglio prezzemolo, maggiorana noce moscata, mollica di pane bagnata d'acqua e poi strizzata, uova, parmigiano grattugiato. Formare con le mani bagnate le polpette, passarle nel pan grattato e friggerle. Allinearle in un tegame su uno strato di sugo d'umido i di sugo "finto", preparato con pomodoro, cipolla, sedano, carota, brodo, sale e pepe, e far sobbollire per qualche minuto.



 
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