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Cucina dè Roma

Coratella con carciofi

Ingredienti per 4 persone: 4 carciofi, coratella d'agnello gr.500, olio d'oliva, sale, pepe, limone.

Tempi di preparazione: 40/45 minuti
Vino consigliato: Frascati

Preparazione e Cottura: Tagliare a spicchi i carciofi e farli cuocere in padella con un cucchiaio di olio d'oliva per circa 20/25 minuti. Se durante la cottura dovessero colorirsi troppo bagnarli con un po' d'acqua. Regolare di sale e pepe. Unire i carciofi alla coratella, che si sarà fatta cuocere a parte con un po' olio per circa mezz'ora, ed aggiungere a fine cottura, il sugo di mezzo limone. Far cuocere il tutto per altri 10 minuti. Il composto dovrà risultare né troppo asciutto né troppo molle.



 
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