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Cucina d Roma

Fagioli con le cotiche



Ingredienti per 4 persone: fagioli (cannellini) gr.300, pomodori pelati gr.200, prosciutto crudo gr.50, cotiche di prosciutto gr.200, aglio, cipolla, olio d'oliva, prezzemolo, basilico, sale e pepe.

Tempi di preparazione: 25/30 minuti
Vino consigliato: Colonna

Preparazione e Cottura: Far colorire in un tegame un trito di prosciutto, aglio, prezzemolo, basilico e cipolla. Unire i pomodori pelati spezzettati, salare e insaporire con il pepe. Aggiungere i fagioli le cotiche che precedentemente saranno state lessate per 15 minuti con un p della loro acqua. Incoperchiate e cuocere per circa 20 minuti.

Breve nota: Se si usano fagioli secchi si devono lasciare a bagno 1 notte prima di lessarli.



 
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