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Cucina dè Roma

Fettuccine alla romana

Ingredienti: farina, uova, burro, formaggio, alici, sale e pepe.

Tempi di preparazione: 20/25 minuti

Preparazione e Cottura: Si prepara prima la pasta sfoglia con 600 gr. di farina, 6 uova intere e un pizzico di sale, lavorando a lungo e stendendola a spessore giusto. Si lascia asciugare e si taglia poi a fettuccine della larghezza di 1/2cm. circa, e si lasciano ancora asciugare su un panno spolverato di farina. Si cuociono poi in abbondante acqua salata, si tolgono non appena galleggiano dell'acqua, si scolano e si condiscono con burro mescolato ad alici diliscate e tritate.



 
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