Preparazione e Cottura: Si prepara prima la pasta sfoglia con 600 gr. di farina, 6 uova intere e un pizzico di sale, lavorando a lungo e stendendola a spessore giusto. Si lascia asciugare e si taglia poi a fettuccine della larghezza di 1/2cm. circa, e si lasciano ancora asciugare su un panno spolverato di farina. Si cuociono poi in abbondante acqua salata, si tolgono non appena galleggiano dell'acqua, si scolano e si condiscono con burro mescolato ad alici diliscate e tritate.