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Cucina dè Roma

Fettuccine alla Ciociara

Ingredienti per 4 persone: fettuccine gr.400, sugo di carne in umido, prosciutto crudo gr.100, funghi gr.70, piselli 1 scatola, olio, aglio, sale, pepe parmigiano, grattugiato q.b., prezzemolo fresco.

Tempi di preparazione: 40/45 minuti
Vino consigliato: bianco di Colleferro

Preparazione: Tagliare a striscioline il prosciutto crudo. In un pentolino mettere l'olio e il prosciutto a far rosolare, aggiungere i piselli e far cuocere per 15/20 minuti. *In un altro tegame far rosolare 1 spicchio d'aglio con un po' d'olio aggiungere i funghi e far cuocere per 15/20 minuti. Salare a piacere e grattugiare il parmigiano.

Cottura: Portare ad ebollizione la pentola per la cottura della pasta. Una volta cotti aggiungere i funghi ai piselli e del sugo in umido preparato precedentemente. Scolare la pasta e aggiungerla al condimento e mantecare il tutto. Aggiungere il parmigiano grattugiato e una spruzzata di prezzemolo fresco.

*N.B. Lo spicchio d'aglio va tolto prima della fine della cottura dal pentolino con i funghi.



 
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