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Cucina dè Roma

Fettuccine alla papalina

Ingredienti per 4 persone: fettuccine larghe gr.400, prosciutto crudo gr.100, burro gr.100, panna gr.50, cipolla, piselli gr.125, parmigiano gr.100, 2 uova, olio, sale, pepe.

Tempi di preparazione: 35/40 minuti
Vino consigliato: bianco Ariccia

Preparazione: Tagliare a striscette il prosciutto, tagliare a fettine fine la cipolla, sbattere le uova con un pizzico di sale. Grattugiare il parmigiano.

Cottura: Portare ad ebollizione la pentola per la cottura della pasta. In un tegame far sciogliere il burro, aggiungere la cipolla, il prosciutto a striscette, i piselli e anche le uova sbattute, unire il parmigiano grattugiato, regolare di sale e pepe fino a formare una salsa compatta. Aggiungere la panna. Scolare la pasta e amalgamarla nel tegame con il condimento.



 
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