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Cucina d Roma

Fritto alla romana

Ingredienti per 4 persone: 2 carciofi, cervella di abbacchio gr.100, animelle d'abbacchio gr.100, fegato di vitello gr.100, mozzarella gr.100, ortaggi di stagione gr.100, olio d'oliva, farina gr. 300, sale e 3 uova sbattute

Tempi di preparazione: 30/35 minuti
Vino consigliato: Marino

Preparazione e cottura: Il tradizionale fritto misto alla romana un piatto gustoso, raffinato e variato a seconda degli ingredienti di stagione. Gli ingredienti tagliati a pezzetti si passano prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto (ricordarsi di mettere il sale).

N.B. Le cervella e le animelle andranno prima pulita e bollite in acqua e aceto. La mozzarella pu sostituire le cervella e le animelle. I carciofi possono essere sostituiti da altri ortaggi: cavolfiori, melanzane, filetti di zucchine, cardi, ovoli affettati.



 
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