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Cucina d Roma

Maritozzi con la panna



Ingredienti: farina gr.300, uva passa gr.100, zucchero semolato gr.50, pinoli gr.50, cedro candito gr.50, pasta da pane gr.50, olio d'oliva, sale, 2 uova

Tempi di preparazione: 1 ora
Vino consigliato: Vinsanto

Preparazione e Cottura: Lavorare la pasta da pane con 100 gr. di farina, un pizzico di sale, un cucchiaio di olio e un uovo intero. Farne una palla metterla in una ciotola e coprire con un tovagliolo. Far lievitare in luogo tiepido per 4 ore. Rimettere quindi la pasta sulla spianatoia, unire la rimanente farina gr. 40 d'olio, lo zucchero, il sale e l'altro uovo. Impastare incorporandovi un p di acqua calda (l'impasto dovr risultare morbido).Unire l'uvetta, fatta rinvenire in acqua tiepida e poi asciugata su un canovaccio, i pinoli, il cedro tritato. Lavorare a lungo la pasta, formare i panini, farli lievitare ancora per 6 ore poi cuocerli per 15 minuti nel forno caldo a 180. Farcirli a piacere con panna o ricotta "inzuccherata".

Breve Nota: Erano i dolci tradizionali della Quaresima e venivano offerti con del vino bianco.



 
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