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Cucina dè Roma

Minestre con il battuto

Ingredienti per 4 persone: pancetta magra gr.50, aglio, sedano, pomodoro gr.100 (scolati), prezzemolo, carota, pasta corta gr.200, parmigiano grattugiato.

Tempi di preparazione: 30/40 minuti
Vino consigliato: bianco di Frascati

Preparazione e Cottura: In un tegame far colorire la pancetta a cubetti, a fuoco basso, con uno spicchio di aglio, un cucchiaio di prezzemolo, 2 gambi di sedano, i pomodori e 2 carote. Regolare di sale e far cuocere per 20 minuti solo alla fine aggiungere la minestra preparata in precedenza a piacere vostro.

Breve nota: il battuto e' un condimento antico che nella cucina romana classica e' usato in quasi tutte le minestre e zuppe.



 
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