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Cucina dè Roma

Piselli al guanciale



Ingredienti per 4 persone: piselli romaneschi freschi Kg.1, guanciale gr.200, cipolla, olio d'oliva, sale, pepe, brodo 1 bicchiere.

Tempi di preparazione: 25/30 minuti
Vino consigliato: Colli Albani

Preparazione e Cottura: Versare i piselli sgranati in un tegame in cui sarà stata fatta appassire nell'olio la cipolla, condire con sale e pepe e qualche cucchiaio di brodo. Far cuocere per 15 minuti, aggiungere il guanciale tagliato a dadini e lasciar cuocere ancora per altri 5 minuti con il coperchio e il cucchiaio di legno infilato nel tegame.

Breve nota: I piselli romaneschi dolcissimi così preparati si servivano anticamente con crostini di pane fritto.



 
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