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Cucina d Roma

Pomodori di riso



Ingredienti per 4 persone: pomodori maturi tondi n.8, riso 4 cucchiai, aglio, prezzemolo, basilico, origano, sale, pepe, olio d'oliva, qualche patata.

Tempi di preparazione: 1 ora
Vino consigliato: Velletri

Preparazione e Cottura: Lavare e tagliare i pomodori in senso orizzontale lasciando la parte inferiore pi grande in modo che la parte superiore faccia da coperchio. Svuotarli e mettere la polpa tritata in una insalatiera. Alla polpa unire aglio e erbe aromatiche tritate, sale, pepe, olio d'oliva, frullare il tutto, e mescolarvi il riso precedentemente lessato in acqua e sale. Riempire con questo composto i pomodori che si saranno sistemati in una teglia da forno unta d'olio. Coprire i pomodori con la loro stessa parte superiore (la calotta) e mettere degli spicchi di patata cruda tra un pomodoro e l'altro. Aggiungere sopra dell'olio e infornare a forno caldo per 45 minuti a 170. Sono buoni sia caldi che freddi.

Breve Nota: Nel Lazio un tipico piatto estivo.



 
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