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Cucina dè Roma

Quadrucci e piselli

Ingredienti per 4 persone: piselli gr. 300 quadrucci all'uovo gr. 300 guanciale o pancetta gr. 100 pomodoro gr. 200 (scolato) olio, sale, pepe

Tempi di preparazione: 35/40 minuti
Vino consigliato: bianco di Capena

Preparazione: Tagliare la pancetta a dadini.

Cottura: In un tegame mettere dell'olio a far colorire con la pancetta. Aggiungere il pomodoro, acqua a sufficienza e far cuocere per 10 minuti. Aggiungere i piselli scolati, sale e pepe q.b. e quando saranno cotti, dopo circa 20 minuti, aggiungere i quadrucci all'uovo per terminare la cottura, servire calda.



 
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