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Cucina dè Roma

Saltimbocca alla romana

Ingredienti per 4 persone: fettine di vitello sottili gr.500, prosciutto crudo gr.200, burro, salvia, sale, pepe.

Tempi di preparazione: 15/20 minuti
Vino consigliato: Cerveteri

Preparazione e Cottura: Spianare le fettine e posare su ognuna una foglia di salvia fresca e una fettina di prosciutto crudo che fermerete con uno stecchino. Far colorire la carne in una padella con un pò di burro sciolto, sale e pepe.Far cuocere a fuoco vivace per pochi minuti. Appena la carne avrà preso colore rigirarla e disporla su un piatto. Aggiungere al fondo di cottura un cucchiaio di acqua e una noce di burro. Appena il burro sarà liquefatto versare la salsa sulla carne. Servire i saltimbocca caldissimi.



 
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