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Cucina dè Roma

Spaghetti (o rigatoni) alla carbonara

Ingredienti per 4 persone: spaghetti o rigatoni gr.400, guanciale o pancetta di maiale gr.120, 3 uova, sale, pepe, cipolla, pecorino romano gr. 100

Tempi di preparazione: 30 minuti
Vino consigliato: bianco di Frascati

Preparazione: Tagliare la pancetta a dadini, sbattere le uova e aggiungere sale, pepe e un po' di pecorino grattugiato. Tagliare la cipolla a fettine fine. Cottura: Portare ad ebollizione la pentola per la cottura della pasta.
Pochi minuti prima di calare la pasta, in un tegame mettere l'olio di oliva a scaldare aggiungere la cipolla e far imbiondire e poi anche la pancetta a rosolare. Scolare la pasta, versarla nel tegame, aggiungere SUBITO le uova sbattute e amalgamare velocemente il tutto.Servire nei piatti ben caldo e aggiungere altro pecorino grattugiato a piacere.



 
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