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Cucina dè Roma

Stracciatella

Ingredienti per 4 persone: 2 uova, 4 cucchiai di parmigiano, 1 litro di brodo.

Tempi di preparazione: 30 minuti circa
Vino consigliato: bianco di Marino

Preparazione: Sbattere le uova con un pizzico di sale e aggiungere il parmigiano grattugiato.

Cottura: Preparare il brodo, aggiungere le uova sbattute e amalgamare molto velocemente con un frustino. Se si preferisce, prima di aggiungere le uova, mettere della pastina (circa gr. 200) tipo quadrucci all'uovo e soltanto dopo aggiungere le uova.



 
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