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Cucina d Roma

Trippa

Ingredienti per 4 persone: trippa Kg.1 (possibilmente gi precotta), cipolla, sedano, carota, mentuccia romana fresca, olio, sale, pepe, pecorino romano grattugiato, sugo d'umido gr.300

Tempi di preparazione: 40/45 minuti
Vino consigliato: Zagarolo

Preparazione e Cottura: Tagliare a pezzetti la trippa gi lessa, In un tegame insieme all'olio d'oliva mettere carota, sedano e cipolla tagliate grossolanamente e far rosolare per pochi minuti. Quindi aggiungere il sugo in umido di carne di manzo (oppure preparato con dei pezzi di prosciutto crudo) alla trippa, regolare di sale e pepe. Far cuocere il tutto per circa 30 minuti a fuoco basso con il coperchio. Servire calda con aggiunta di mentuccia romana fresca e pecorino grattugiato.



 
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